Les Chefs relèvent le défi
le mariage des saveurs gourmandes et de la santé.
Depuis un peu plus de sept ans, le Club fédère des chefs motivés pour partager et communiquer autour de la gastronomie (souvent méconnue) du Nord, avec un leitmotiv : valoriser les savoir-faire et les métiers.
Un des atouts du Club est sa diversité quant aux cultures culinaires proposées.
Pour Jean-Luc Germond, son président, le temps est venu de prendre en compte l'aspect nutritionnel...
"Nos clients ont de plus en plus de connaissances et leur exigence se fait plus forte. Je pense d'ailleurs que, fondamentalement, la santé fait partie de notre éthique de cuisinier, à savoir : traiter le consommateur le plus sainement possible dans une approche transparente".
Il était alors logique que les deux partenaires, l'Institut Pasteur de Lille et le Club des Tables Gourmandes, se retrouvent dans une vraie complémentarité...
" Je ne peux que remercier l'Institut Pasteur de Lille, qui nous a permis de réaliser conjointement cette superbe opération. Tout en respectant la personnalité de chaque chef, il s'agit de mieux comprendre l'incidence de nos gastronomies sur la santé, et de proposer un service encore plus exigeant aux consommateurs".
