INTRA
Formation adaptée à l'industrie à la restauration aux établissements de santé au secteur médico-social au laboratoire à l'administration
Contenu
Public &
Méthodes pédagogiques
Contexte
Les exigences réglementaires européennes, le "Paquet Hygiène" imposent la formation du personnel à l'hygiène des aliments.
Objectif global
Sensibiliser à l'hygiène.
Objectifs opérationnels
Connaître les enjeux de la qualité hygiéniques, les principaux risques et leurs conséquences.
Contenu
Les enjeux de l'hygiène alimentaire.
Le monde des microbes.
Les origines principales de la contamination des produits alimentaires.
Les facteurs de développement microbien.
Les exigences réglementaires : les grands axes du "Paquet Hygiène".
Nettoyage et désinfection.
Evaluation du stagiaire (facultatif).
Intervenants
Consultants formateurs de l'Institut Pasteur de Lille ayant une expérience professionnelle de plus de 10 ans dans le domaine.
Public
Tout personnel du secteur alimentaire (industrie, distribution, restauration, cuisine centrale, cuisine satellites, logistique...).
Méthodes pédagogiques
Des présentations interactives illustrées d'exemples par des spécialistes de "terrain".
Démonstrations pratiques (boîtes de Petri,...).
Echanges d'expériences.
Livret du participant.
Validation
Cette formation peut être validée par un contrôle de connaissances (sous forme de questionnaire à choix multiples) donnant lieu à la délivrance d'un certificat interne à l'Institut Pasteur de Lille.
