Le secteur de l'alimentation doit plus que jamais apporter la preuve de la qualité et de la sécurité de ses produits.
L'ouverture des marchés impose aux entreprises des exigences sévères en matière d'hygiène des aliments.
La qualité microbiologique des surfaces est primordiale dans le secteur agroalimentaire.

Une formation en microbiologie générale de base est souhaitée.

Maîtrise de la qualité microbiologique des surfaces.

Actualiser ses connaissances sur les sources fréquentes de contamination en agroalimentaire que constituent les surfaces.
Faire le point sur les moyens de contrôle et l'interprétation des résultats d'analyses.
Connaître l'évolution des référentiels.

Adhésion des micro-organismes sur les surfaces.
Biofilms et résistance aux désinfectants.
Hygiène des équipements : systèmes ouverts et fermés : procédures tests, application à la validation des opérations de nettoyage-désinfection en industries agroalimentaires.
Produits utilisables pour le nettoyage-désinfection en industries.
Plan de nettoyage-désinfection en industries agroalimentaires (de l'analyse des risques au plan d'hygiène).
Plan de nettoyage-désinfection en laboratoire d'analyse des aliments.
Techniques de contrôle des surfaces : le point de la normalisation.
Démonstrations techniques de contrôle des surfaces.

Responsable et technicien des laboratoires de contrôle et des industries agroalimentaires.
Responsable qualité.
Personnel des services officiels de l'Etat dans le domaine agroalimentaire.

Théorie : 90%
Démonstrations : 10%
Exposés théoriques, suivis de discussions.
Expériences de professionnels.
Démonstrations.
Supports de cours.
Attestation de formation.