La nutrition ne s'improvise pas. C'est une science qui évolue, qui s'adapte. Certes le bon sens est utile, mais il se perd.
Pour être à la page mais aussi pour que votre travail s'enrichisse d'une nouvelle dimension, il est important d'acquérir les nouveaux savoirs mais aussi les savoirs-faire pédagogiques et éducatifs.
C'est le sens de notre mission à votre service. Toutes nos formations sont adaptables au sein de votre structure.
Contexte Les repas servis en collectivité se doivent de répondre à une nouvelle exigence de qualité nutritionnelle. Cette formation s'inscrit dans le cadre de la mise en application des recommandation du GEMRCN.
Objectif Savoir construire des menus équilibrés adaptés aux besoins alimentaires des convives.
Pré-requis Travailler dans le domaine de la restauration collective.
Public Personnels en charge de la restauration au sein des structures médico-sociales, scolaires, hospitalières et pénitentiaires.
Contenu Rappels sur les nutriments et leurs rôles.
Présentation des recommandations du GEMRCN (Groupement d'Etude de Marche Restauration Collective Nutrition).
Mise en application du GEMRCN selon le type de restauration : dispositions générales, grammages, fréquences, les plans alimentaires et la traduction en menus.
