La nutrition ne s'improvise pas. C'est une science qui évolue, qui s'adapte. Certes le bon sens est utile, mais il se perd.
Pour être à la page mais aussi pour que votre travail s'enrichisse d'une nouvelle dimension, il est important d'acquérir les nouveaux savoirs mais aussi les savoirs-faire pédagogiques et éducatifs.
C'est le sens de notre mission à votre service. Toutes nos formations sont adaptables au sein de votre structure.
Contexte Pour les personnes souffrant d'allergie alimentaire, il n'est pas toujours aisé de manger à l'extérieur du domicile. Comment sécuriser la prise en charge d'un convive allergique ? Quel est le cadre juridique et réglementaire ?
Objectifs Mieux connaître les allergies, leurs mécanismes, leurs traitements.
Savoir prendre en charge des sujets allergiques en collectivité.
Pré-requis Travailler en restauration collective.
Public Personnels en charge de la restauration au sein des structures scolaires.
Personnels des centres de loisirs et d'hébergement.
Contenu
Qu'est-ce qu'une allergie ?
Causes, conséquences. Traitement. Prévention.
Les règles de l'étiquetage.
Prendre en charge les enfants allergiques en restauration scolaire (Le plan d'Accueil Individualisé : PAI).
